Recettes

Dame Nicole a écrit:Canelés



Préparation: 15 mn
cuisson: 65 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 140 mn
Difficulté: facile
Matériel : 4 moules de 18 en silicole

Pour 8 personnes
1/2 litre de lait entier
2 oeufs entiers + 2 jaunes
100g de farine
250 gr de sucre en poudre
50 g de beurre ( meilleur avec de la margarine)
1 pincée de sel
1 ou 2 cuillères à soupe de bon rhum
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.

1/ Mettre le lait à bouillir avec le beurre et l'extrait de vanille.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les oeufs au fouet.

2/ ensuite, incorporer le lait bouillant en mélangeant au fouet, on doit obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme une pâte à crêpe.

3/ laisser reposer une heure, puis verser le rhum et mélanger à nouveau.
Mettre le four à préchauffer thermostat 9(270°) une dizaine de minutes.
Remplir les alvéoles des moules sans beurrer, aux 2/3 ( la pâte va gonfler en cuisant, puis s'abaisser ensuite)

4/ Tout le secret réside dans la cuisson.
Enfourner et laisser cuire 5 mn à 10( 300°) puis abaisser la température à 180° pendant 1 heure environ; il faut surveiller.
L'extérieur doit être marron foncé et l'intérieur rester bien moelleux.

Démouler sur une grille à patisserie.